طريقة عمل تارت كيوي
20 دقيقة 25 حلى قهوة فرنسية
+
المقادير
3 كوبطحين، منخول
1 1/4 كوبزبدة مذوبة
3/4 كوبسكر بودرة
3 ملعقة كبيرةحليب سائل، حسب الحاجة
كريم باتيسيه او الكاسترد::
1 ليترحليب سائل
3/4 كوبسكر، او حسب الذوق
3 ملعقة كبيرةنشا الذرة، (دقيق الذرة)
5 بيض
1 ملعقة صغيرهفانيلا
للتزين::
12 كيوي
2 ملعقة كبيرةمربى المشمش، مصفى
1 ملعقة كبيرةماء +
طريقة التحضير
لتجهيز العجينة، في الخلاط ذو الشفرتين يوضع الطحين وعليه السكر البودرة والزبدة، يخلط حتى يصبح كالفتات ثم يخرج ويجمع باليد دون عجن، يغلف بنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
+
لتجهيز الكريم باتيسيه او الكاسترد، في قدر على نار متوسطة، يوضع الحليب، السكر، النشاء ويحرك.
+
يخفق البيض مع الفانيلا، يؤخذ مقدار من خليط الحليب ويضاف على البيض ويقلب جيدا ثم يضاف على خليط الحليب في القدر مع التحريك المستمر على دفعتين، يستمر في التحريك حتى يتكاثف ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
+
تخرج العجينة من الثلاجة وتعجن مع من 2-3ملاعق حليب بارد حتى تتماسك، تفرد في قوالب التارت الصغيرة او قالب كبير ويعمل فيها ثقوب بالشوكة، يوضع قطعة قصدير على كل قالب بحيث تغطي العجينة.
+
يوضع فوق القصدير حبوب ناشفة مثل الحمص بحيث تعمل ثقل على العجينة فلا تنتفخ في الفرن.
+
يدخل التارت فرن محمى مسبقاً لمدة 15دقيقة ثم يخرج ويتخلص من القصدير والحبوب ويعاد إلى الفرن لمدة 5 دقايق، يخرج ويترك ليبرد قليلاً.
+
يحشى التارت بالكريما بحيث يملئها جميعها.
+
يقطع الكيوي دوائر بعد تقشيره ويزيين بالتارت.
+
تخلط المربى مع الماء وتدهن به حبات الكيوي فتصبح لامعه، يدخل إلى الثلاجة لوقت التقديم.